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日本酒

お正月に日本酒をたくさんいただきました。
たくさんは飲めませんが、日本酒の香りは独特の芳しい香りです。
今年は兵庫の酒と滋賀の酒が届き、絞りたてが多かったので、
ほとんどは冷やして飲むのがおすすめと書かれていました。

温度と香りの関係は密接です。温度が高いと香りがたつので、
常温や熱燗の方が香りが立っておいしいお酒と
冷酒で香りが楽しめるもの、そして常温が良いお酒、
これは結局精油と同じで揮発する温度とその濃度の問題なのかなあ。
と、考えています。
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